Горбуша в коньячном кляре

Как приготовить горбуша в коньячном кляре со сливочным соусом

Для приготовления горбуши в коньячном кляре со сливочным соусом понадобится: 700 г рыбного филе, 100 г муки, 6 яиц, 300 мл растительного масла, 1 стакан молока, 60 мл коньяка, 150 мл лимонного сока, соль – по вкусу, 1 стакан сливок (30%), зелень укропа, зелень петрушки, перец душистый.

Приготовление горбуши в коньячном кляре со сливочным соусом

  Рыбное филе порезать на порционные кусочки, мариновать 20 минут в смеси 150 мл растительного масла, 100 мл лимонного сока, соли, перца и мелкорубленой зелени петрушки.

  Для кляра муку развести теплым молоком, добавить немного растительного масла, яичные желтки, соль и коньяк, хорошо размешать и оставить на 10-15 минут.

  Яичные белки охладить, взбить, ввести в кляр перед началом обжарки рыбы.

Рыбу опускать в кляр и жарить во фритюре до золотистой корочки.

  Для соуса сливки соединить с оставшимся лимонным соком, взбить и добавить мелкорубленый укроп.